Penerapan stevioside dalam makanan

Steviosidaadalah sejenis campuran glikosida diterpen yang mengandung 8 komponen yang diekstraksi dari daun Stevia rebaudiana, ramuan Compositae.Ini adalah pemanis alami baru dengan nilai kalori rendah.Rasa manisnya 200 ~ 250 kali lipat dari sukrosa.Memiliki ciri-ciri rasa manis yang tinggi, rendah kalori, alami dan keamanan yang tinggi.Ini adalah pengganti gula alami ketiga dengan nilai pembangunan dan promosi kesehatan setelah tebu dan gula bit, dan secara internasional dikenal sebagai “sumber gula ketiga di dunia”.Hari ini, mari belajar tentang penerapan stevioside dalam makanan.

Penerapan stevioside dalam makanan
1. Penerapan stevioside dalam minuman
Stevioside memiliki rasa manis yang tinggi.Dapat digunakan pada minuman dingin dan minuman dingin untuk menggantikan sukrosa 15% – 35%, yang memenuhi persyaratan standar nasional dan tidak akan menurunkan kualitas produk.Pada saat yang sama, dapat meningkatkan cita rasa minuman, menjadikannya manis yang sejuk dan menyegarkan, serta mengubah rasa gula pasir yang kental, manis, dan berminyak;Menyadari rendahnya sakarifikasi minuman;Biaya Stevia untuk produksi soda rasa buah yang sama dapat dikurangi 20% – 30% dibandingkan dengan sukrosa.Minuman rendah gula ini cocok untuk penderita obesitas dan diabetes, serta sejalan dengan arah pengembangan minuman.
2. Penerapan stevioside pada manisan buah-buahan, buah-buahan yang diawetkan dan kaleng
Manisan buah-buahan, buah-buahan yang diawetkan, kue buah, buah-buahan dingin dan produk lainnya mengandung sekitar 70% gula.Dengan tingginya kejadian obesitas dan diabetes di kalangan masyarakat modern, sebagian orang enggan menerima makanan dengan kandungan gula tinggi.Mengurangi kandungan gula pada produk-produk di atas untuk mencapai rendah gula dan nilai kalori rendah sangat penting untuk memperluas pasar dan memenuhi kebutuhan masyarakat.Karena stevioside memiliki karakteristik rasa manis yang tinggi dan nilai kalori yang rendah, maka stevioside dapat digunakan sebagai pengganti sukrosa 20-30% untuk mengolah pengawet, buah-buahan yang diawetkan, dan produk lainnya.Percobaan juga membuktikan bahwa penggunaan stevioside sebagai pengganti sukrosa 25% untuk mengolah buah-buahan yang diawetkan dan buah-buahan dingin, tidak hanya kualitas produknya tidak menurun, rasanya tidak terpengaruh, tetapi juga disukai lebih banyak konsumen.
3. Penerapan stevioside pada kue kering
Stevioside memiliki rasa manis yang tinggi, sehingga dosisnya sedikit.Menambahkannya ke dalam kue, biskuit dan roti dapat mengembangkan nutrisi, perawatan kesehatan dan makanan lain yang cocok untuk anak-anak dan orang tua, terutama penderita diabetes dan hipertensi, yang cukup menjanjikan.Alasan mengapa jenis makanan ini cocok untuk anak-anak adalah karena dapat melindungi gigi anak, yaitu efek mencegah karies gigi.
4. Penerapan stevioside dalam bumbu
Glikosida stevia dapat memperpanjang umur simpan produk dan meningkatkan cita rasa produk dengan menambahkannya ke bumbu, bukan sukrosa.Selain itu, stevioside sebagai pengganti sukrosa dapat menggantikan beberapa cacat sukrosa saja, mencegah reaksi pencoklatan, dan tidak akan menyebabkan ketengikan fermentatif.Stevioside juga dapat menghambat rasa asinnya bila digunakan untuk mengolah produk asin dengan kandungan garam tinggi.
5. Penerapan stevioside pada produk susu
Bifidobacteria pada usus manusia memiliki banyak fungsi fisiologis, seperti menjaga mikroekologi usus, meningkatkan kekebalan tubuh inang, mensintesis vitamin, menghambat pertumbuhan sel tumor, serta mengurangi produksi dan penumpukan zat berbahaya di usus.Penelitian telah menunjukkan bahwa stevioside dapat meningkatkan nilai tambah bifidobacteria dan Lactobacillus dalam tubuh manusia dan menghambat pertumbuhan bakteri patogen seperti Escherichia coli dan Salmonella.Oleh karena itu, stevioside yang sesuai dapat ditambahkan ke produk susu untuk menghasilkan produk susu yang fungsional.
Bacaan diperpanjang:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd.memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam ekstraksi tanaman. Dapat disesuaikan sesuai dengan kebutuhan pelanggan. Ini memiliki siklus pendek dan siklus pengiriman cepat. Ini telah menyediakan layanan produk yang komprehensif bagi banyak pelanggan untuk memenuhi perbedaan mereka kebutuhan dan menjamin kualitas pengiriman produk.Hande menyediakan kualitas tinggiSteviosida.Selamat datang untuk menghubungi kami di 18187887160 (nomor WhatsApp).