Steviosides merupakan pemanis alami jenis baru yang diekstrak dari tumbuhan perdu Stevia dalam famili komposit. Stevioside memiliki ciri rasa manis yang tinggi dan energi panas yang rendah, dengan rasa manis 200 hingga 500 kali lipat dari sukrosa dan nilai kalori hanya 1/300 dari sukrosa.Sejumlah besar percobaan obat telah membuktikan hal itusteviosidetidak memiliki efek samping, tidak bersifat karsinogen, dan aman dikonsumsi. Konsumsi secara teratur dapat mencegah hipertensi, diabetes, obesitas, penyakit jantung, karies gigi dan penyakit lainnya, serta merupakan pemanis yang ideal untuk menggantikan sukrosa. Mari kita lihat ciri-ciri dan penerapan stevia glikosida dalam teks berikut.
1、Karakteristik dariSteviosida
1. Keamanan tinggi. Telah dikonsumsi selama ratusan tahun dan belum dilaporkan memiliki efek toksik.
2.Nilai kalori rendah. Digunakan untuk membuat makanan dan minuman rendah kalori, dan sangat cocok untuk penderita diabetes, obesitas dan aterosklerosis.
3.Steviosida mudah larut dalam air dan alkohol, dan bila dicampur dengan sukrosa, fruktosa, gula isomer, dll., rasanya lebih enak.
4.Steviosida merupakan zat non fermentasi yang mempunyai sifat stabil dan tidak mudah berjamur, tidak berubah selama produksi makanan, minuman, serta mudah disimpan dan diangkut. Konsumsi jangka panjang tidak menyebabkan karies gigi.
5.Steviosides rasanya seperti sukrosa dan memiliki karakteristik sejuk dan manis yang unik. Dapat digunakan untuk membuat makanan beraroma, permen, dll. Juga dapat digunakan sebagai bahan koreksi rasa untuk menekan bau dan bau khas makanan dan obat-obatan tertentu, menggantikan sukrosa untuk digunakan dalam obat-obatan, produksi sirup, butiran, dan pil. Dapat juga digunakan untuk bumbu, produk acar sayuran, pasta gigi, kosmetik dan rokok.
6.Secara ekonomis, biaya penggunaan stevia glikosida hanya 30-40% sukrosa.
2、PenerapanSteviosida
Steviosidadapat digunakan secara luas di industri seperti makanan, minuman, farmasi, bahan kimia sehari-hari, pembuatan bir, kosmetik, dll, dan dapat menghemat 70% biaya dibandingkan dengan penggunaan sukrosa. Gula stevia memiliki warna putih bersih, rasa yang cocok, dan tidak berbau, menjadikannya sumber gula baru yang menjanjikan untuk dikembangkan. Stevioside adalah pemanis alami rendah kalori yang telah ditemukan di seluruh dunia dan disetujui untuk digunakan oleh Kementerian Kesehatan dan Kementerian Industri Ringan Tiongkok, yang paling dekat dengan rasanya. sukrosa. Ini adalah pengganti gula alami ketiga dengan nilai pembangunan dan promosi kesehatan, setelah gula tebu dan gula bit, dan secara internasional dikenal sebagai "sumber gula ketiga di dunia".
Waktu posting: 30 Mei-2023