Mogroside V adalah pemanis alami yang diekstraksi dari tanaman momordica grosvenorii. Mogroside V merupakan saponin triterpen khusus yang termasuk senyawa steroid, dengan rumus molekul C60H102O29 dan berat molekul 1287,43. Terdapat banyak isomer Mogroside V, di antaranya mogroside V adalah isomernya. komponen utama, terhitung 20%~30% dari total konten.Mogroside Vadalah bubuk putih atau kuning muda, yang sangat manis. Rasa manisnya 300 kali lebih banyak dari sukrosa, tetapi hampir tidak mengandung kalori. Mogroside V larut dalam air dan etanol, dan dapat tetap stabil pada suhu tinggi.
Sebagai pemanis alami,MogrosideV mempunyai ciri-ciri sebagai berikut:
1. Memenuhi kebutuhan rasa manis. Dapat memenuhi kebutuhan masyarakat akan rasa manis tanpa menyebabkan gula darah dan penambahan berat badan. Ini adalah pilihan ideal bagi penderita diabetes dan orang yang menurunkan berat badan.
Misalnya, secangkir limun yang menggunakan limun sebagai pengganti sukrosa dapat menghemat sekitar 100 kalori.
2. Memanfaatkan fungsi pengobatan. Tidak hanya sebagai pemanis, tetapi juga ramuan obat Cina dengan khasiat obat dan dapat dimakan yang sama. Memiliki berbagai fungsi kesehatan seperti menghilangkan panas dan melembabkan paru-paru, meredakan batuk dan mengatasi dahak, menurunkan tekanan darah. , dan sifat antioksidan.
Misalnya saja dapat menghambat aktivitas enzim pengonversi angiotensin (ACE), sehingga menurunkan tekanan darah.
3. Cocok untuk pemrosesan suhu tinggi. Dapat menjaga stabilitas pada suhu tinggi dan tidak akan terurai atau rusak, sehingga cocok untuk produk olahan suhu tinggi seperti makanan yang dipanggang.
Misalnya saja bisa digunakan untuk membuat kue atau cookies rendah kalori.
4. Alami tidak beracun. Ini adalah ekstrak tumbuhan alami tanpa bahan yang disintesis atau ditambahkan secara artifisial, dan tidak memiliki efek samping toksik pada tubuh manusia. Telah diakui oleh FDA AS sebagai 'makanan aman untuk umum'.
Penjelasan: Potensi kemanjuran dan penerapan yang disebutkan dalam artikel ini semuanya berasal dari literatur yang tersedia untuk umum.
Waktu posting: 11 Agustus-2023